哈尔滨锅包肉做法
锅包肉是东北地区的一道经典菜品，口感酥脆，味道鲜美。下面介绍哈尔滨锅包肉的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉500克
2. 面粉适量
3. 鸡蛋2个
4. 盐、生抽、料酒、白糖、醋、番茄酱、葱姜蒜适量
5. 淀粉适量
6. 油适量
步骤
1. 将猪里脊肉切成长条状，用刀背拍打嫩化，再切成小块。
2. 加入盐、生抽、料酒、白糖、醋、番茄酱、葱姜蒜拌匀腌制20分钟。
3. 将腌制好的肉块沥干水分，裹上一层面粉，再裹上一层打散的鸡蛋液和淀粉。
4. 热锅凉油，将肉块放入锅中炸至金黄色捞出沥干油分。
5. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量水、盐、白糖、料酒、醋、番茄酱烧开后勾芡。
6. 将炸好的肉块放入锅中翻炒均匀，最后淋上少许麻油即可。
小贴士
1. 腌制肉块的时间不宜过长，否则肉质会变得过于柴硬。
2. 炸肉块时火候不宜过大，否则会导致外焦内生。
3. 烧开水时可以加入少许淀粉，这样可以让勾芡更加顺滑。