大厨教你如何制作锅包肉
锅包肉是中国传统的家常菜之一，以其酥脆的外壳和嫩滑的肉质备受喜爱。今天，我们请来了一位大厨为大家演示如何制作锅包肉。
材料准备
在制作锅包肉之前，我们需要准备以下材料：
- 猪里脊肉500克
- 生姜、葱末适量
- 面粉、淀粉各适量
- 鸡蛋1个
- 盐、糖、料酒、酱油、醋、味精、花椒粉适量
- 油适量
步骤详解
接下来，我们就来看看如何制作锅包肉：
- 将猪里脊肉切成长条状，放入碗中加入盐、糖、料酒、酱油、醋、味精、花椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
- 将面粉、淀粉、鸡蛋拌匀，加入适量水搅拌成糊状。
- 将腌制好的猪肉均匀地裹上面糊。
- 将锅中倒入适量油，烧至七成热，放入裹好面糊的猪肉，炸至金黄色捞出沥干油。
- 将锅中留少量底油，放入生姜、葱末爆香，加入适量盐、糖、酱油、料酒、醋、味精、花椒粉和适量水搅拌均匀，烧开后加入炸好的猪肉，快速翻炒均匀。
- 将锅中的汁水收干，装盘即可。
小贴士
制作锅包肉的时候，需要注意以下几点：
- 猪肉一定要腌制好，这样可以让猪肉更加入味。
- 炸猪肉的时候，油温不要过高，否则容易炸糊。
- 炸猪肉的时候，要用筷子不断翻动，这样可以让猪肉炸得更加均匀。
- 炒锅的火候一定要掌握好，火大了容易糊锅，火小了又容易炖烂猪肉。
- 锅包肉出锅后，可以撒上一些葱花或者芝麻，提升口感。