锅包肉的做法视频教程窍门
锅包肉是一道家喻户晓的传统名菜，深受广大食客的喜爱。它的外酥里嫩，口感独特，让人回味无穷。下面，我们将为大家介绍锅包肉的制作方法和一些窍门。
材料准备
1. 猪肉里脊肉500克，切成约1厘米见方的小块。
2. 面粉和淀粉的比例要掌握好，一般是面粉和淀粉的比例为2:1。即200克面粉和100克淀粉，这样做出来的锅包肉口感更佳。
3. 食用油适量，约500克左右。
4. 鸡蛋1个，面包屑适量。
制作步骤
1. 将猪肉里脊肉块放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、姜末、葱末、胡椒粉等调料，腌制20分钟左右。
2. 将面粉和淀粉按照2:1的比例混合均匀，加入适量水搅拌成面糊。
3. 将腌制好的猪肉块放入面糊中，用筷子或手搅拌均匀，让每一块肉都裹上面糊。
4. 热锅凉油，将裹有面糊的猪肉块逐个放入锅中，炸至金黄色捞出沥油备用。
5. 打一个鸡蛋，把炸好的锅包肉块放入鸡蛋液中，再裹上面包屑。
6. 热锅凉油，将裹有面包屑的锅包肉块逐个放入锅中，炸至金黄色捞出沥油备用。
小窍门
1. 猪肉里脊肉切块时要注意大小，不要太大，否则炸不熟。
2. 面粉和淀粉的比例要掌握好，这是制作锅包肉的关键。如果面粉多了，口感会变得粘腻；如果淀粉多了，口感会变得干燥。
3. 炸锅包肉时要用冷油热锅的方法，这样可以让锅包肉更加酥脆。
4. 炸锅包肉时要注意火候，火过大容易炸糊，火过小容易炸不熟。
5. 炸好的锅包肉可以用厨房纸巾吸掉多余的油，这样口感更佳。
6. 锅包肉可以搭配甜酸酱或番茄酱食用，口感更佳。
通过以上步骤和小窍门，相信大家可以轻松制作出美味的锅包肉啦！