锅包肉的做法窍门火候
锅包肉是东北地区的传统美食，以其色、香、味俱佳而闻名。下面介绍一下锅包肉的做法窍门和火候。
1.选材和准备
选用瘦肉，切成长约5厘米、宽约1.5厘米、厚约0.3厘米的条状。将肉条放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、姜末、葱末、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。将淀粉倒入碗中，加入适量水，搅拌均匀，制成糊状备用。将红、绿、黄三种颜色的胡萝卜、青椒、洋葱切成菱形块。
2.炸锅包肉
将腌制好的肉条沾上淀粉糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。锅中留少许底油，加入适量糖，煮至糖溶化变色，加入洋葱，煸炒出香味。加入炸好的肉条，翻炒均匀，加入适量盐、酱油、料酒、醋、味精、鸡精，翻炒均匀，将锅包肉盛出。
3.制作地三鲜
将锅中余油倒出，加入适量底油，放入洋葱煸炒出香味。加入切好的胡萝卜，翻炒均匀，加入适量盐、糖，翻炒均匀。加入青椒、茄子，翻炒均匀，加入适量盐、糖、酱油、味精、鸡精、水淀粉，翻炒均匀，熄火即可。
以上就是锅包肉的做法窍门和火候以及地三鲜的家常做法。希望大家能够在家中尝试制作，享受美食的乐趣。