锅包肉的做法最正宗的做法
锅包肉是东北地区非常有名的一道特色菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。但是，如何做出最正宗的锅包肉呢？下面我们来看一下。
材料准备
1. 猪里脊肉500克，切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的薄片。
2. 面粉适量，将薄片里脊肉均匀地裹上一层面粉。
3. 鸡蛋清适量，将裹好面粉的里脊肉放入鸡蛋清中浸泡。
4. 红椒、青椒各适量，切成小块备用。
5. 姜蒜末适量，备用。
6. 盐、料酒、生抽、糖、醋、淀粉各适量，放在碗中调成锅包肉酱汁备用。
烹饪步骤
1. 将裹好鸡蛋清的里脊肉放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
2. 将锅中的油留少许，放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 放入红椒、青椒煸炒至变色后，加入调好的锅包肉酱汁，煮至浓稠。
4. 将炸好的里脊肉均匀地放入锅中，翻炒均匀，让锅包肉均匀地裹上酱汁。
5. 最后，将锅中的锅包肉倒入盘中，撒上少许芝麻和葱花即可。
小贴士
1. 锅包肉的里脊肉要切得越薄越好，这样炸出来的锅包肉才会更加酥脆。
2. 炸里脊肉时，油温要控制好，过热会导致里脊肉炸糊，过凉则会导致里脊肉不酥脆。
3. 锅包肉的酱汁要煮至浓稠，这样才能让锅包肉均匀地裹上酱汁。
4. 锅包肉的酱汁中可以加入适量的番茄酱或者豆瓣酱，让其更加美味。
5. 锅包肉的做法中，是否放鸡蛋清是一个有争议的问题。如果喜欢口感更加酥脆的锅包肉，可以不放鸡蛋清；如果喜欢锅包肉更加嫩滑，可以放入适量的鸡蛋清。
6. 锅包肉的做法中，面粉可以用干淀粉代替，这样做出来的锅包肉更加酥脆。
7. 最后，锅包肉的口感和味道不仅取决于材料和做法，还和烹饪技巧有关，所以需要多加练习才能做出最正宗的锅包肉。