青花椒鱼的做法
青花椒鱼是一道经典的川菜，以鲜美的鱼肉和麻辣的口感深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下青花椒鱼的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条。
2. 青花椒、干辣椒、生姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精适量。
3. 油、水、淀粉适量。
制作步骤
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐、酱油、淀粉腌制15分钟左右。
2. 将青花椒、干辣椒、生姜、葱、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入青花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜末、葱花煸炒出香味。
4. 加入适量水，放入花椒粉、盐、白糖、鸡精调味，煮开后加入腌制好的鱼块，翻炒均匀。
5. 待鱼块熟透后，将汤汁收浓，勾芡后即可出锅。
注意事项
1. 鱼肉腌制时要均匀涂抹，以免出现部分没有入味的情况。
2. 煮鱼时火候要适中，以免煮烂鱼肉。
3. 汤汁收浓时要不停翻炒，以免粘锅。
青花椒鱼是一道美味的川菜，制作起来也不难。大家可以按照上述步骤一步一步来，相信一定可以做出美味的青花椒鱼。