青花椒鱼片的做法
青花椒鱼片是一道四川地方特色菜品，以其麻辣口感和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作一道美味的青花椒鱼片。
材料
1. 鲜鱼片：500克
2. 青花椒：适量
3. 干辣椒：适量
4. 姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 葱花：适量
11. 植物油：适量
步骤
1. 将鲜鱼片用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制10分钟左右。
2. 将青花椒、干辣椒、姜蒜切成末备用。
3. 锅中放入适量植物油，烧热后放入青花椒和干辣椒煸炒出香味。
4. 放入姜蒜末炒匀，再放入腌制好的鱼片翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮开后加盐、糖、鸡精调味，煮至鱼熟透。
6. 最后撒上葱花即可。
小贴士
1. 腌制鱼片时，可以加入少量淀粉，这样可以让鱼片更加嫩滑。
2. 煮鱼片时，可以加入少量醋，这样可以去除鱼腥味。
3. 煮鱼片时，水不要太多，以刚刚没过鱼片即可，这样可以保证鱼片的鲜嫩口感。