青椒鱼的做法
青椒鱼是川菜中的一道经典菜品，以其鲜美可口、营养丰富而备受食客喜爱。下面，我们就来介绍一下青椒鱼的制作方法。
材料准备
1. 鱼：草鱼或鲫鱼均可，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状；
2. 青椒：去籽、去蒂，切成长条状；
3. 葱姜蒜：适量，切末备用；
4. 豆瓣酱：适量；
5. 料酒：适量；
6. 盐、糖、鸡精、生抽：适量；
7. 水淀粉：适量。
制作步骤
1. 将鱼块放入锅中，加入料酒和水，煮至鱼熟烂，捞出备用；
2. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香；
3. 加入适量的水，放入盐、糖、鸡精、生抽，煮沸；
4. 将青椒放入锅中，翻炒均匀；
5. 将煮熟的鱼块放入锅中，翻炒均匀；
6. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煮鱼的时候，可以加入一些姜片和葱段，去腥增香；
2. 炒青椒的时候，可以先炒一下葱姜蒜末，再放入青椒，这样可以让青椒更加入味；
3. 勾芡的时候，可以根据个人喜好调整水淀粉的比例，以达到理想的口感。