青菜牛肉的做法 最正宗的做法(牛肉最忌四种蔬菜)
青菜牛肉是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美。但是在烹饪过程中，需要注意一些细节，才能做出最正宗的青菜牛肉。同时，牛肉也有一些忌口的蔬菜，需要注意搭配。下面我们来介绍一下青菜牛肉的最正宗做法和牛肉忌口的蔬菜。
材料准备
1. 牛肉：选用优质的牛肉，切成薄片，用少量盐、料酒、生粉腌制10分钟。
2. 青菜：选用嫩绿色的青菜，洗净切段备用。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜分别切末备用。
4. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、生粉、清水。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味，放入牛肉片翻炒至变色。
2. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
3. 加入清水，烧开后转小火，煮10分钟左右，直至牛肉熟烂。
4. 加入青菜段，翻炒均匀，加盖焖煮2分钟左右即可。
5. 最后用生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
牛肉最忌四种蔬菜
1. 芹菜：芹菜中含有一种叫做芹菜素的物质，容易与牛肉中的铁离子结合，影响铁的吸收。
2. 菠菜：菠菜中含有草酸，容易与牛肉中的钙结合，影响钙的吸收。
3. 萝卜：萝卜中含有硫化物，容易与牛肉中的铜离子结合，影响铜的吸收。
4. 豆腐：豆腐中含有大量的植酸，容易与牛肉中的钙、铁、锌等微量元素结合，影响这些元素的吸收。
在烹饪牛肉时，应避免与这四种蔬菜搭配，以免影响营养吸收。