顺德大盘鱼的做法大全
顺德大盘鱼是广东省顺德地区的一道传统美食，以其浓郁的味道和独特的口感而受到广大食客的喜爱。下面介绍几种常见的顺德大盘鱼的做法。
清炖顺德大盘鱼
1. 准备食材：鲫鱼、葱、姜、料酒、盐、味精、清水。
2. 将鲫鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜爆香，加入料酒，再加入清水，烧开后加入鲫鱼，煮至鱼熟透。
4. 加入盐、味精调味，煮开后即可出锅。
红烧顺德大盘鱼
1. 准备食材：鲫鱼、葱、姜、料酒、盐、味精、生抽、老抽、糖、清水。
2. 将鲫鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜爆香，加入料酒，再加入清水，烧开后加入鲫鱼，煮至鱼熟透。
4. 加入盐、味精、生抽、老抽、糖调味，煮开后再小火炖30分钟，让鱼肉入味。
5. 出锅前加入葱花提香，即可上桌。
干煸顺德大盘鱼
1. 准备食材：鲫鱼、葱、姜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒、清水。
2. 将鲫鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜爆香，加入干辣椒、花椒炒香，加入料酒，再加入清水，烧开后加入鲫鱼，煮至鱼熟透。
4. 加入盐、味精调味，煮开后再小火炖10分钟，让鱼肉入味。
5. 将鱼肉取出，沥干水分，放入锅中干煸至表面金黄脆香。
6. 出锅前加入葱花提香，即可上桌。
以上是几种常见的顺德大盘鱼的做法，每种做法都有其独特的口感和味道，可以根据个人口味进行选择。