顺德炸牛奶的做法
炸牛奶是广东顺德的一道传统美食，外酥里嫩，口感十分独特。相比其他地方的炸牛奶，顺德的炸牛奶不使用面包糠，而是采用了一种特殊的材料。下面，我们就来介绍一下顺德炸牛奶的做法。
材料准备
1. 牛奶：500ml
2. 鸡蛋：2个
3. 玉米淀粉：100g
4. 糯米粉：100g
5. 炼乳：适量
6. 油：适量
制作步骤
1. 将牛奶倒入锅中，用小火加热至约80℃，期间不断搅拌，使牛奶不粘锅底。
2. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入玉米淀粉和糯米粉，搅拌均匀。
3. 将热牛奶倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。
4. 将混合物倒入平底锅中，用中小火加热，期间不断搅拌，直至混合物变得浓稠。
5. 将混合物倒入盘中，晾凉后放入冰箱冷藏1-2小时。
6. 将炼乳涂抹在牛奶块表面。
7. 锅中倒入适量油，烧至7-8成热，将牛奶块放入油中炸至金黄色即可。
小贴士
1. 制作牛奶块时，一定要不断搅拌，以免糊锅。
2. 炸牛奶时，油温不宜过高，以免炸糊。
3. 炸好的牛奶块可以裹上糖粉或者巧克力酱，口感更佳。
现在，您已经掌握了顺德炸牛奶的制作方法，不妨自己试着做一做，品尝一下这道美食的独特魅力。