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红烧肉：一道经典家常菜

红烧肉是一道经典的家常菜，以肥瘦相间的猪肉块为主要原料，采用烧、焖、炖等多种烹调技巧，加入各种调料和配料，制成色泽鲜红、香味浓郁、口感鲜嫩的美食。下面，我们来介绍一下红烧肉的做法大全。

材料准备

1. 五花肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 冰糖适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 八角适量
9. 桂皮适量
10. 香叶适量

做法步骤

1.五花肉切块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。

2.热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入料酒炒匀。

3.加入冰糖炒化，炒至冰糖溶化，出现红色泡沫。

4.加入五花肉块翻炒均匀，煸炒至表面微微焦黄。

5.加入生抽、老抽适量，翻炒均匀。

6.加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶，烧开后转小火焖煮30分钟。

7.加盐调味，翻炒均匀，收汁即可。

小贴士

1.五花肉可以用热水焯过，去除血水，煮出来的红烧肉更加美味。

2.加入冰糖可以使红烧肉色泽更加红亮。

3.加入适量的水，焖煮时间长一些，可以让红烧肉更加入味。

4.盐的加入时间要掌握好，过早加入会影响红烧肉的口感。

5.可以根据个人口味调整生抽、老抽的比例，让红烧肉更加符合自己的口味。