广西香芋扣肉的做法 最正宗的做法
香芋扣肉是广西地区的一道传统美食，以其独特的口感和美味的味道深受人们喜爱。下面将介绍如何制作最正宗的广西香芋扣肉。
材料准备
1. 猪肉五花肉500克
2. 香芋500克
3. 生姜适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 鸡精适量
7. 红糖适量
8. 酱油适量
9. 八角适量
10. 桂皮适量
11. 葱适量
制作步骤
1. 将五花肉切成1.5厘米左右的厚片，用水煮至八成熟，捞出晾凉备用。
2. 香芋去皮，切成1.5厘米左右的薄片，用清水浸泡30分钟，去除淀粉。
3. 生姜切成片，葱切成段。
4. 热锅凉油，放入生姜片、葱段、八角和桂皮煸炒出香味，加入适量的红糖翻炒至溶化。
5. 将五花肉片码在炒好的红糖上，再倒入料酒、酱油和适量的清水，加盖炖煮30分钟左右。
6. 将香芋片铺在五花肉上，再加盖炖煮20分钟左右，直到香芋软烂。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
注意事项
1. 煮五花肉时要用冷水，这样可以让肉质更加细腻。
2. 炖煮过程中要注意火候，避免煮糊或者煮散。
3. 香芋切片后要浸泡，去除淀粉，这样可以让口感更加细腻。
以上就是制作广西香芋扣肉最正宗的做法。大家可以在家里尝试一下，相信一定会做出美味的香芋扣肉。