香菇红烧甲鱼的做法
甲鱼是一种营养丰富的食材，但是由于甲鱼相克的食物较多，所以在烹饪过程中需要注意。下面介绍一道香菇红烧甲鱼的做法。
材料
- 甲鱼一只
- 干香菇5朵
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 清水适量
- 油适量
步骤
- 将甲鱼洗净，去掉内脏，切成块状，用料酒和盐腌制10分钟。
- 将干香菇泡发，洗净后切成块状。
- 生姜切成片状，葱切成段状。
- 锅中加油，烧热后放入甲鱼块，煎至两面金黄。
- 将煎好的甲鱼块盛出备用。
- 锅中再加油，放入姜片和葱段煸炒出香味，放入干香菇翻炒。
- 将煎好的甲鱼块放入锅中，加入适量的清水，煮沸后加入酱油、糖和盐调味。
- 转小火炖煮30分钟，直至汤汁浓稠。
- 最后加入适量的料酒，翻炒均匀即可。
注意事项
1. 甲鱼相克的食物有很多，如狗肉、鳖肉、鲫鱼等，需要避免同时食用。
2. 煎甲鱼时火不要太大，以免煎糊。
3. 炖煮时需要不断搅拌，以免粘锅。