香辣花甲的做法
花甲是一种非常美味的海鲜，而香辣花甲更是备受人们喜爱。那么，如何做出一道美味的香辣花甲呢？下面，我们来一起看看。
步骤一：清洗花甲
1.将花甲放入清水中，用手轻轻搓洗，直到花甲表面的黑色物质和沙子被清除干净。
2.将清洗好的花甲放入盆中，加入适量的盐和冷水，浸泡20分钟，让花甲吐沙。
步骤二：烹饪花甲
1.将花甲放入锅中，加入清水，大火煮开，焯水2分钟。
2.将焯水后的花甲捞出，放入冷水中浸泡10分钟，让花甲更加鲜嫩。
3.将花甲沥干备用。
步骤三：烹制香辣花甲
1.将干辣椒和花椒用油炒香。
2.加入葱姜蒜末，炒出香味。
3.加入花甲，翻炒均匀。
4.加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、香油、葱花，继续翻炒均匀。
5.加入适量的清水，煮开后加入淀粉水勾芡。
6.最后撒上适量的香菜末，即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的香辣花甲就做好了。大家可以根据自己的口味，适量调整配料和辣度，做出一道更加符合自己口味的香辣花甲。