正宗香酥鲫鱼的做法
香酥鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，色香味俱佳，深受消费者的喜爱。下面，我们将介绍一下香酥鲫鱼的高压锅正宗做法。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500克左右；
2. 盐、白胡椒粉、生姜、葱、料酒、鸡精、生粉、面粉、油等适量。
步骤
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，用盐、白胡椒粉、料酒、姜末、葱末腌制15分钟；
2. 将腌好的鲫鱼块均匀地裹上生粉和面粉，用手搓匀；
3. 高压锅内放入适量的油，加热至6成热，将鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油；
4. 锅中留少量油，放入姜片和葱段煸炒，加入适量的水，放入煎好的鲫鱼块，加盐、鸡精，翻炒均匀；
5. 盖上高压锅盖，调节火力至中小火，煮10分钟；
6. 关火后等待压力自然降下，打开锅盖，将鲫鱼块捞出，装盘即可。
小贴士
1. 在腌制鲫鱼块时，可以加入少许酱油，使其更加入味；
2. 在煎鲫鱼块时，火候不要太大，以免煎糊；
3. 煮鲫鱼块时，水的量不要过多，以免鲫鱼煮烂。