高压锅卤牛肉的做法最正宗的做法
卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，而高压锅卤牛肉则是更加方便快捷的做法。下面我们来介绍一下高压锅卤牛肉的最正宗做法。
材料准备
1. 牛肉：选用牛肉腱子肉或牛肉脊肉，约500克。
2. 配料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
做法步骤
1. 牛肉处理：牛肉切块，用清水冲洗干净，放入开水中焯水，捞出沥干水份备用。
2. 配料处理：葱姜蒜洗净切片备用，八角、桂皮、香叶捆成香包备用，花椒、干辣椒备用。
3. 煸炒香料：高压锅加热，放入少许油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜煸炒片刻。
4. 加入牛肉：加入牛肉块煸炒至表面变色，加入料酒翻炒均匀。
5. 加入调料：加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和香包，加入清水，水量要淹过牛肉块，盖上高压锅盖，调至最高火力，等待压力锅锅盖上的压力阀弹起。
6. 压力煮熟：降至中小火，煮20分钟左右，关火，等待自然降压后打开锅盖。
7. 上碟享用：将牛肉块捞出，放在盘中，浇上卤汁，撒上葱花即可。
小贴士
1. 牛肉要焯水，可以去除血水和腥味。
2. 香料可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少辣度。
3. 煮牛肉时，水量要淹过牛肉块，否则会导致煮出来的牛肉口感干燥。
4. 煮完后可以将卤汁过滤一下，去除香包和辣椒等杂质，口感更加清爽。
5. 可以将剩余的卤汁保存在冰箱中，下次再煮牛肉时可以直接使用。
通过上述步骤，您可以轻松制作出一道美味的高压锅卤牛肉，让您的家人和朋友都能够品尝到正宗的美味。祝大家做菜愉快！