高压锅做蛋糕的做法
蛋糕是我们日常生活中常见的甜点，但是很多人可能不知道高压锅也可以用来制作蛋糕。下面，我们就来介绍一下煤气高压锅做蛋糕的方法。
材料准备
1. 蛋黄5个，蛋白5个
2. 细砂糖70克
3. 低筋面粉75克
4. 泡打粉2克
5. 玉米油30克
6. 牛奶30克
7. 盐1克
步骤说明
1. 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入30克细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
2. 将低筋面粉和泡打粉过筛，加入蛋黄糊中，拌匀。
3. 将玉米油和牛奶混合，加入蛋黄糊中，拌匀。
4. 将蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至起泡，分次加入40克细砂糖，继续打至湿性发泡。
5. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6. 将蛋糕模具底部铺上油纸，将蛋糕糊倒入模具中，用手轻轻震动排出气泡。
7. 将高压锅中加入适量水，放入制作好的蛋糕模具，盖上锅盖，大火加压10分钟，小火再蒸20分钟，最后自然放气。
小贴士
1. 蛋白打发时，最好使用不锈钢打蛋盆，且打蛋器要干净无油无水。
2. 蛋白糊加入蛋黄糊时，要轻轻拌匀，不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
3. 高压锅蒸蛋糕时，水位要控制在蒸锅的1/3左右，以免水汽进入蛋糕模具。
4. 蒸煮过程中，可以打开高压锅盖子观察蛋糕的状态，如果发现蛋糕表面有水珠，可以用厨房纸巾轻轻吸干。