高压锅五香酥鱼的做法
酥鱼是一道著名的湖北菜，以其酥脆可口而闻名。而高压锅五香酥鱼则是酥鱼的正宗做法之一。下面，我们来详细了解一下这道美味佳肴的制作过程。
材料准备
1. 鲜鱼一条，约500克左右，宰杀干净后剁成鱼块。
2. 盐、味精、五香粉、料酒、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒等调料适量。
3. 面粉、淀粉、鸡蛋各适量。
4. 食用油适量。
烹饪步骤
1. 将鱼块放入大碗中，加入盐、味精、五香粉、料酒、姜、葱、蒜、辣椒、花椒等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 在另一个大碗中，加入面粉、淀粉、鸡蛋，加水搅拌均匀，调成糊状。
3. 将腌制好的鱼块逐一沾上面糊，裹上一层薄薄的面糊。
4. 将高压锅加热，加入适量的食用油，烧至7成热。
5. 将裹好面糊的鱼块逐一放入高压锅中，煎至两面金黄色即可。
6. 将煎好的鱼块捞出，沥干油份，再次放入高压锅中，加入适量的盐、味精、五香粉、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒等调料，加水没过鱼块。
7. 将高压锅盖上，加压煮15分钟，关火，等待自然降压。
美味享用
高压锅五香酥鱼做好后，将鱼块捞出，摆在盘中，淋上一层热油，撒上葱花，香气四溢。这道菜肴色香味俱佳，口感酥脆可口，是一道深受人们喜爱的美食。