鮸鱼的做法大全(鮸鱼红烧还是清蒸)
鮸鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的食材之一。鮸鱼可以烧、煮、炸、蒸等多种方式烹制，下面介绍几种比较常见的做法。
鮸鱼的红烧做法
红烧鮸鱼是一道非常传统的家常菜，做法简单易学，下面介绍具体步骤：
- 将鮸鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟；
- 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味；
- 加入鮸鱼块煸炒至两面金黄；
- 加入老抽、生抽、糖、盐、水，烧开后转小火炖煮20分钟；
- 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
鮸鱼的清蒸做法
清蒸鮸鱼是一道非常健康的菜肴，清淡爽口，适合健康饮食人士食用。下面介绍具体步骤：
- 将鮸鱼洗净，切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟；
- 将姜片、葱段、香菜放在鱼片上；
- 将锅中加水烧开，将鱼片放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可；
- 最后加入适量的生抽、香油、白胡椒粉，撒上葱花和香菜即可。
小贴士
无论是红烧鮸鱼还是清蒸鮸鱼，都需要注意以下几点：
- 鮸鱼腌制时间不要过长，否则会影响口感；
- 炖煮红烧鮸鱼的时候，火候要适中，否则容易煮烂；
- 清蒸鮸鱼的时候，水要烧开后再放入蒸锅中；
- 在蒸鮸鱼的时候，锅盖不要经常开启，否则会影响蒸熟的时间和口感；
- 鮸鱼烹制后可以根据个人口味加入适量的调料，如生抽、老抽、醋、糖等。