鱼香肉丝的做法 家常
鱼香肉丝是一道传统的川菜，以猪肉丝为主要材料，加入蒜、姜、辣椒、豆瓣酱等调料炒制而成。下面我们来一起学习一下鱼香肉丝的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉200克
2. 青红椒各1个
3. 葱姜蒜适量
4. 豆瓣酱适量
5. 料酒、酱油、糖、醋、盐适量
6. 淀粉适量
7. 鸡蛋1个
步骤
1. 将猪里脊肉洗净切成丝，加入鸡蛋、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将肉丝炒至变色，盛出备用。
4. 留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入青红椒丝翻炒。
5. 加入肉丝翻炒，加入料酒、酱油、糖、醋和盐调味。
6. 加入适量清水煮沸，勾芡后再翻炒均匀即可。
小贴士
1. 肉丝腌制时加入鸡蛋和淀粉可以让肉更加嫩滑。
2. 爆香葱姜蒜和豆瓣酱时火候要掌握好，不要炒糊。
3. 加水煮沸时要不断搅拌，以免粘锅。
以上就是鱼香肉丝的做法了，大家可以试着在家里做一下，品尝一下家常味道。