家常菜炖鱼的做法
炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我们介绍一下如何做一道美味的家常菜炖鱼：
材料
1. 鲜鱼一条（约500克）；
2. 姜片、葱段各适量；
3. 料酒、盐、味精、鸡精各适量；
4. 清水或高汤适量。
步骤
1. 将鱼洗净，去除内脏，切成约2厘米的厚片；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香；
3. 放入鱼片煎至两面金黄；
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀；
5. 加入清水或高汤，放入盐、味精、鸡精，炖煮10分钟左右；
6. 炖至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩即可。
甜辣酱鱼的做法
除了炖鱼，甜辣酱鱼也是一道非常受欢迎的家常菜。下面我们来介绍一下如何做一道美味的甜辣酱鱼：
材料
1. 鲜鱼一条（约500克）；
2. 姜片、葱段、蒜末各适量；
3. 盐、白胡椒粉、料酒各适量；
4. 鸡蛋1个；
5. 玉米淀粉适量；
6. 红、绿椒各适量；
7. 甜辣酱适量。
步骤
1. 将鱼洗净，去除内脏，切成约2厘米的厚片，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟左右；
2. 鸡蛋打散，加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，将腌制好的鱼块裹上蛋液；
3. 热锅凉油，将裹好蛋液的鱼块煎至两面金黄，捞出备用；
4. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末爆香，加入红、绿椒翻炒均匀；
5. 加入甜辣酱翻炒均匀，放入煎好的鱼块翻炒均匀即可。