家常菜：酸菜鱼的做法大全
酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，其口味酸辣可口，深受人们喜爱。下面我们为大家介绍一下酸菜鱼的做法，让大家在家也能轻松地享受到这道美味佳肴。
酸菜鱼的制作步骤
1. 准备材料：鲜鱼一条、酸菜适量、姜葱适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量。
2. 切鱼：将鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块。
3. 热油：将油烧热，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香：将姜葱、干辣椒、豆瓣酱放入锅中炒香。
5. 加料：加入酸菜、料酒、盐、糖、鸡精、清水，煮开后放入煎好的鱼块，小火炖煮5分钟。
6. 勾芡：将淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中勾芡。
7. 出锅：最后加入适量的香菜，拌匀即可出锅。
酸菜鱼和什么菜最配？
酸菜鱼搭配不同的蔬菜，口感和味道都会有所不同。以下是几种常见的搭配：
1. 酸菜鱼 + 豆芽：豆芽清爽爽脆，可以中和酸菜的酸味，让口感更加丰富。
2. 酸菜鱼 + 小白菜：小白菜鲜嫩可口，可以增加菜品的口感层次，让整道菜更加美味。
3. 酸菜鱼 + 南瓜：南瓜的甜味可以中和酸菜的酸味，同时还可以增加菜品的营养价值。
4. 酸菜鱼 + 茄子：茄子的口感细腻，可以中和酸菜的酸味，同时还可以增加菜品的口感层次。
总之，酸菜鱼搭配不同的蔬菜，可以让口感和味道更加丰富多样，让人们在享受美食的同时也能获得更多的营养。