酸菜鱼——家常菜的代表
酸菜鱼是一道家常菜，以其口感鲜美、香气扑鼻而受到广泛欢迎。下面介绍一下如何炖出美味的酸菜鱼。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 酸菜100克
3. 豆腐100克
4. 姜片适量
5. 蒜末适量
6. 食用油适量
7. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油适量
步骤
1. 将鱼洗净，切成块状，加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 热锅冷油，加入姜片、蒜末爆香，加入酸菜翻炒至出水。
3. 加入适量清水，放入豆腐煮至豆腐软烂。
4. 加入蚝油、生抽、老抽调味，放入鱼块，煮至鱼熟透。
5. 最后加入一些鸡精提味即可。
小贴士
1. 鱼块炖的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老硬。
2. 煮豆腐时，不要用铁锅，以免豆腐破碎。
3. 酸菜翻炒时，可以加入一些泡椒增加口感。
4. 调味时要注意，酸菜已有酸味，所以盐的用量要适量。
以上就是酸菜鱼的做法，希望大家能够尝试炖出美味的酸菜鱼。