水煮鱼：家常做法，美味可口
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是麻辣鲜香，味道十分美味可口。下面介绍一下水煮鱼的家常做法。
材料准备
1. 鱼：草鱼、鲫鱼、鲤鱼等都可以，建议选择鱼肉较嫩的品种。
2. 豆芽：新鲜的豆芽口感更佳，如果没有新鲜的可以使用冷冻豆芽。
3. 辣椒：干辣椒、鲜辣椒都可以，根据个人口味选择。
4. 葱姜蒜：切成末备用。
5. 食用油：建议使用花生油或者菜籽油。
6. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉。
做法步骤
1. 鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉、淀粉腌制10分钟。
2. 豆芽焯水，捞出沥干备用。
3. 干辣椒切段，鲜辣椒切成斜片。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入鲜辣椒继续煸炒。
5. 加入适量水，放入豆芽和鱼片，煮至熟透。
6. 加入盐、鸡精、料酒调味，翻炒均匀。
7. 装盘，撒上花椒粉和辣椒粉即可。
小贴士
1. 如果喜欢更麻更辣的口感，可以多放一些花椒粉和辣椒粉。
2. 炒豆芽的时候可以加入少许盐，这样可以让豆芽更加鲜美。
3. 煮鱼片的时候不要煮太长时间，否则会影响口感。