麻辣麻辣鱼片怎么做
麻辣鱼片是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，麻辣可口。下面介绍一下如何制作麻辣鱼片。
材料准备
1. 鱼片：鱼片可以选用鲈鱼、草鱼等白肉鱼类，去骨后切成片。
2. 食用油：选择花生油或者其他植物油。
3. 辣椒：干辣椒和花椒。
4. 葱姜蒜：适量。
5. 盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白糖：适量。
制作步骤
1. 将鱼片用盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白糖腌制10分钟左右。
2. 干辣椒和花椒用油炒香后捞出备用。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
4. 放入炒香的干辣椒和花椒，倒入适量的水，烧开后加入盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白糖，煮至汤汁浓稠。
5. 装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1. 煎鱼片的时候要煎至两面金黄，这样口感更好。
2. 加入适量的水后，要煮至汤汁浓稠，这样汁水更香浓。
3. 如果喜欢更辣更香的口感，可以在煮汤汁的时候加入适量的辣椒油。