正宗的麻辣鱼的做法
麻辣鱼是一道非常有名的川菜，口感麻辣，鲜香可口，是很多人喜欢的一道菜。下面介绍一下正宗的麻辣鱼的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约500克左右。
2. 麻辣火锅底料适量。
3. 豆瓣酱适量。
4. 干辣椒、花椒适量。
5. 姜、蒜、葱适量。
6. 食用油适量。
7. 盐、酱油、料酒适量。
步骤说明
1. 鲜活草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成薄片，用盐、酱油、料酒腌制15分钟左右。
2. 干辣椒、花椒用油炸香，捞出备用。
3. 锅中放油，加入姜、蒜、葱爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入麻辣火锅底料，炒出红油。
5. 加入适量水，煮沸后加入草鱼片，煮至熟透。
6. 加入炸好的干辣椒、花椒，翻炒均匀。
7. 调味后装盘即可。
小贴士
1. 在腌制鱼片的时候，可以加入一些淀粉，这样煮的时候会更加嫩滑。
2. 煮鱼片的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。
3. 炸干辣椒和花椒的时候，火候不要太大，否则容易糊掉。
4. 煮鱼片的时候，火不要太大，否则鱼片容易散掉。
以上就是正宗的麻辣鱼的做法，大家可以试试看，一定会很好吃哦！