鱼的做法麻辣香锅
麻辣鱼最简单的做法
材料准备
1. 鱼：鲤鱼或草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
2. 蔬菜：洋葱、青椒、红椒、蒜苗等，切成块状。
3. 调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、香油等。
做法步骤
1. 将鱼块放入开水中焯水，捞出放入碗中备用。
2. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜炒香。
3. 放入洋葱、青椒、红椒等蔬菜煸炒，加入盐、酱油、料酒、糖、醋等调料炒匀。
4. 加入适量的水，烧开后放入鱼块，煮至鱼熟透，加入蒜苗翻炒均匀。
5. 最后加入香油翻炒均匀即可。
小贴士
1. 鱼块焯水可以去除腥味，炖的时间也会更短。
2. 煸炒花椒和干辣椒时要掌握火候，不要炒糊了。
3. 蔬菜可以根据个人口味来搭配，增加色彩和口感。
4. 调料的用量要适量，不要过咸或过甜。
5. 煮鱼时火不要太大，以免鱼肉烂掉。
6. 翻炒时要轻柔，以免鱼肉烂掉。
7. 最后加入香油可以提升香气和口感。