鱼的做法麻辣鱼
麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，辣度适中，是很多人的最爱。下面就来介绍一下家常麻辣鱼的做法。
材料准备
1.草鱼一条，约500克
2.豆瓣酱适量
3.姜蒜适量
4.花椒适量
5.干辣椒适量
6.葱适量
7.料酒适量
8.盐适量
9.生抽适量
10.香菜适量
步骤说明
1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成均匀大小的块状备用。
2.将豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒、葱切末备用，香菜切碎备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜末、花椒、干辣椒、葱花爆香，加入适量豆瓣酱煸炒出红油。
4.倒入适量的清水，加入料酒、盐、生抽调味，烧开后放入草鱼块，煮至草鱼熟透。
5.最后撒上香菜碎即可。
小贴士
1.草鱼可以用其他鱼代替，但最好选择肉质较为细嫩的鱼类。
2.豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣更重口味的可以多放一些。
3.烧草鱼的时候不要翻动过多，以免鱼肉碎掉影响口感。
4.在煮草鱼的时候可以加入一些醋，可以去腥提鲜。
5.如果觉得麻辣味道不够，可以加入一些辣椒粉或者辣椒油。
6.最后撒上香菜碎可以提升口感，也可以根据个人口味选择不加。