鱼香肉丝最简单的做法学会这几步味道比饭店都正宗
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，深受广大食客的喜爱。但是，很多人在家里做鱼香肉丝总是感觉味道不够正宗，甚至还会有些难度。其实，只要掌握了以下几个步骤，你也可以在家里轻松做出味道比饭店还正宗的鱼香肉丝。
步骤一：选肉切丝
1、选用猪里脊肉，切成细丝，宽度约为3-4毫米。
2、将肉丝放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
步骤二：准备调料
3、将泡发好的木耳切成丝，青红椒和葱姜蒜切成末备用。
4、将酱油、白糖、醋、料酒、盐、淀粉、鸡精和清水调成鱼香汁备用。
步骤三：炒制鱼香肉丝
5、热锅凉油，加入葱姜蒜末和泡发好的木耳丝煸炒出香味。
6、加入青红椒末和腌制好的肉丝，翻炒至肉变色。
7、倒入鱼香汁，翻炒均匀，收汁后即可出锅。
通过以上几个步骤，你也可以在家里轻松做出味道正宗的鱼香肉丝。不过，需要注意的是，在烹制过程中，要掌握好火候，不要让肉丝过度炒糊，否则会影响口感。另外，如果你喜欢鱼香味更浓郁一些，可以适量加入豆瓣酱。