鱼香肉丝料汁的做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以鱼香味为主要调味，口感鲜辣可口。其中的料汁是关键，下面介绍一下鱼香肉丝料汁的调配方法。
准备材料
1.豆瓣酱：30克
2.郫县豆瓣酱：20克
3.蒜末：适量
4.姜末：适量
5.白糖：10克
6.醋：10毫升
7.生抽：20毫升
8.水淀粉：适量
调配料汁
1.取一个碗，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、白糖、醋、生抽，搅拌均匀。
2.加入适量的水，继续搅拌均匀。
3.最后加入适量的水淀粉，搅拌均匀，料汁就调配好了。
使用料汁
1.将猪肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2.将木耳、胡萝卜、青椒切成丝，备用。
3.锅中加油，烧至六成热，放入腌制好的猪肉丝，炒至变色，捞出备用。
4.锅中加油，烧至七成热，放入蒜末、姜末炒香，加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒。
5.加入调配好的料汁，翻炒均匀，放入炒好的猪肉丝，继续翻炒均匀即可。
以上就是鱼香肉丝料汁的调配方法，大家可以根据自己的口味适当调整豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例，调出自己喜欢的口味。