鱼香肉丝的做法菜谱
鱼香肉丝是一道经典的川菜，口味鲜美，做法简单，适合家庭日常食用。下面介绍一下鱼香肉丝的做法。
材料准备
1. 瘦肉片250克，用刀背拍松后切成细丝；
2. 青红椒各1个，切成细丝；
3. 葱姜蒜适量，切成末；
4. 酱油、料酒、盐、糖、醋、淀粉、辣豆瓣酱、豆瓣酱、花椒粉适量。
做法步骤
1. 将肉丝加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用；
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香；
4. 加入青红椒丝翻炒，加入酱油、糖、醋炒匀；
5. 加入炒好的肉丝翻炒均匀；
6. 加入适量的水，烧开后用水淀粉勾芡；
7. 最后撒上花椒粉即可。
小贴士
1. 炒肉丝时要快炒，以免肉丝变老；
2. 青红椒可以根据个人口味自由调整；
3. 炒菜时要保持锅温，以免菜品煮烂。