鱼香肉肉丝的做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香可口、口感鲜嫩而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下鱼香肉丝的家常做法大全视频教程。
材料准备
1. 瘦肉：300克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 葱姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 醋：适量
10. 鸡精：适量
11. 淀粉：适量
12. 辣椒酱：适量
步骤
1. 瘦肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入辣椒酱炒匀。
4. 加入肉丝翻炒至变色，加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 加入生抽、糖、醋、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 瘦肉一定要切成丝，这样口感更加鲜嫩。
2. 肉丝腌制的时候，加入适量淀粉可以让肉丝更加嫩滑。
3. 炒青红椒的时候，火候要掌握好，不要炒太久，否则会影响口感。
4. 加入生抽、糖、醋、鸡精的时候，要根据自己口味适量加入，不要过咸过甜。
5. 最后勾芡的时候，淀粉要先用水调匀，避免出现结块现象。
6. 如果喜欢口感更加鲜香，可以在葱姜蒜炒香之后加入适量的豆瓣酱。
7. 如果喜欢口感更加辣味，可以适量加入干辣椒丝。