鱼香肉丝简单的做法
鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜，它的独特口味深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下鱼香肉丝的简单做法。
材料准备
1. 猪里脊肉一根，切成丝；
2. 青红椒各一个，切成丝；
3. 姜蒜末各适量；
4. 盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉各适量；
5. 食用油适量。
步骤详解
1. 将切好的猪里脊肉加入盐、糖、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色，盛出备用；
3. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝继续翻炒；
4. 加入适量盐、糖、生抽、醋调味，翻炒均匀；
5. 将煸炒好的猪肉丝倒入锅中，翻炒均匀；
6. 加入适量水，烧开后加入淀粉水勾芡；
7. 翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1. 猪肉丝腌制的时间不要过长，否则会影响口感；
2. 煸炒猪肉丝时，要保持火力大，这样可以更好地保持肉质的鲜嫩；
3. 加水时不要太多，以免影响口感；
4. 勾芡时要慢慢加入淀粉水，以免勾芡过度。