鱼香肉丝的最正宗的做法
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，它的味道鲜美，口感嫩滑，深受人们的喜爱。但是，要想做出一道正宗的鱼香肉丝，需要掌握一些技巧和方法。下面，我们就来介绍一下鱼香肉丝的最佳做法。
材料准备
1. 猪里脊肉：300克
2. 青椒：1个
3. 胡萝卜：1个
4. 木耳：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 酱油：适量
10. 醋：适量
11. 淀粉：适量
12. 葱花：适量
步骤介绍
1. 将猪里脊肉切成丝，加入适量的料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 将青椒、胡萝卜和木耳切成丝备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，放入青椒、胡萝卜和木耳丝煸炒至熟烂。
5. 将煸炒好的猪肉丝放入锅中，加入适量的盐、糖、酱油和醋，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
小贴士
1. 切丝的时候，要注意刀工，一定要切得均匀细丝。
2. 猪肉丝腌制的时候，加入适量的淀粉可以使肉质更加嫩滑。
3. 煸炒的时候，要保持高温，使猪肉丝更加入味。
4. 勾芡的时候，淀粉水的比例要适宜，否则会影响口感。
掌握了以上的步骤和技巧，相信大家也可以轻松做出一道正宗的鱼香肉丝了。