鲈鱼的做法大全
鲈鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜食材，常见的做法有清蒸、红烧、煎炸等。下面介绍几种常见的鲈鱼做法。
清蒸鲈鱼三放二不放
清蒸是一种保留食材原味的做法，适合鲜嫩的鱼类食材。清蒸鲈鱼需要注意以下三个放置和两个不放置的步骤。
- 放置姜丝、葱段和料酒。将鲈鱼洗净后，将姜丝、葱段和料酒放在鱼的腹腔内。
- 放置蒸锅。将鲈鱼放在蒸锅上，加入适量的水，大火蒸10分钟。
- 放置调料。将蒸好的鲈鱼取出，将葱姜去掉，淋上适量的生抽和香油。
- 不放盐。清蒸鲈鱼不需要加盐，以保留鱼的原味。
- 不放糖。清蒸鲈鱼也不需要加糖，以保持清淡口感。
红烧鲈鱼
红烧是一种口感鲜美、色香味俱佳的做法，适合鲜嫩的鱼类食材。下面介绍红烧鲈鱼的做法。
- 热锅凉油。将锅烧热后，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
- 煸炒鲈鱼。将鲈鱼放入锅中，煸炒至两面金黄。
- 加入调料。加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料，加入适量的水煮沸。
- 焖煮鲈鱼。将鲈鱼翻面，焖煮10分钟左右，直至汤汁浓稠。
- 出锅装盘。将红烧鲈鱼装盘，撒上葱花和香菜即可。
煎炸鲈鱼
煎炸是一种口感酥脆、香味浓郁的做法，适合鲜嫩的鱼类食材。下面介绍煎炸鲈鱼的做法。
- 处理鱼肚。将鲈鱼洗净后，用刀在鱼肚处划几刀，以便煎炸时更加入味。
- 裹上淀粉。将鲈鱼裹上适量的淀粉，使其均匀粘附。
- 热油煎炸。将油烧热后，放入鲈鱼，煎炸至两面金黄。
- 出锅沥油。将煎炸好的鲈鱼取出，放在厨房纸上沥油。
- 加入调料。将适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料撒在鲈鱼上，即可食用。