正宗鲈鱼酸菜鱼做法视频教程
鲈鱼酸菜鱼是一道非常有名的湖南菜，以其鲜美的口感和独特的酸辣味受到了广大食客们的喜爱。下面，我们就来看一看正宗鲈鱼酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鲈鱼：1条（约500克）
2. 酸菜：100克
3. 豆腐皮：适量
4. 小米辣：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 料酒：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 辣椒粉：适量
13. 香菜：适量
做法步骤
1. 将鲈鱼去鳞去骨，切成块状备用。
2. 将酸菜洗净切成小段，用清水泡去酸味。
3. 将豆腐皮切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。
4. 将葱姜蒜切末，小米辣切段，香菜切碎备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和小米辣炒香。
6. 加入酸菜翻炒一下，加入适量水煮沸。
7. 放入豆腐皮和鱼块，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和辣椒粉烧开。
8. 转小火煮10分钟左右，汤汁收浓后撒上香菜即可。
小贴士
1. 鱼块在烹饪过程中不要翻动过多，以免破坏鱼肉的形状。
2. 煮鱼时可以加入少量姜片去腥味。
3. 煮鱼时不要加入过多的水，以免影响口感。
以上就是正宗鲈鱼酸菜鱼的做法及小贴士，希望大家在家里也能轻松做出美味的鲈鱼酸菜鱼。