鲫鱼汤炖豆腐的做法大全家常
鲫鱼汤炖豆腐是一道美味健康的家常菜，口感清淡，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面，我们来介绍一下鲫鱼汤炖豆腐的做法。
材料准备
1. 鲫鱼一条（约500克）
2. 豆腐一块（约300克）
3. 生姜一块（约20克）
4. 青葱适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 清水适量
步骤详解
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。豆腐切成块状，生姜切成片状，青葱切成段状。
2. 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，加入料酒翻炒均匀。
3. 加入清水，放入生姜片和青葱段，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4. 将豆腐块放入锅中，再次烧开，撇去浮沫，加入盐和鸡精调味。
5. 继续小火炖煮10分钟，将汤汁浓稠后即可关火。
6. 装盘时，将鲫鱼和豆腐一起盛出，淋上炖汤即可。
小贴士
1. 煎鱼时要用中小火，煎至两面金黄色即可。
2. 炖煮时火候要掌握好，以免煮烂。
3. 豆腐可以先焯水去腥味，口感更好。
4. 调味时要适量，以免影响口感。
5. 炖汤时可以加入适量的鲜菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值。