鲤鱼酸菜鱼的做法家常做法窍门
鲤鱼酸菜鱼是一道地道的川菜，以其酸辣可口而闻名。下面介绍一下鲤鱼酸菜鱼的家常做法和一些窍门。
材料准备
1. 鲤鱼一条，约500克。
2. 酸菜一小袋，约200克。
3. 姜蒜适量。
4. 干辣椒、花椒适量。
5. 食用油适量。
6. 香菜适量。
7. 豆腐皮适量。
步骤
步骤一：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，斜着切成约2厘米的片状，用盐和料酒腌制10分钟。
步骤二：将酸菜洗净，切成小段，用水泡去酸味。
步骤三：姜蒜切末，干辣椒、花椒炒香备用。
步骤四：锅中放油，烧热后加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒炒香，加入酸菜翻炒。
步骤五：加入适量的水，放入豆腐皮，煮沸后放入鲤鱼片，煮至鱼熟烂。
步骤六：撒上香菜即可。
小窍门
1. 腌制鱼片时加入料酒可以去腥味。
2. 炒酸菜时可以加入少许糖，可以中和酸味。
3. 煮鱼片时可以加入少许白胡椒粉，可以去腥味。
4. 煮鱼片时可以加入少许鸡精，可以增加鲜味。
以上就是鲤鱼酸菜鱼的家常做法和一些窍门，希望能够帮助大家做出一道美味的鲤鱼酸菜鱼。