鲫鱼炖茄子的做法大全
鲫鱼炖茄子是一道美味的传统菜肴，其口感鲜美，营养丰富。下面将介绍几种不同的做法，供大家参考。
做法一：清蒸鲫鱼烧茄子
1.将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、葱姜蒜末拌匀腌制10分钟。
2.将茄子洗净切成段，加入适量的盐水中焯水，捞出沥干水分。
3.将腌制好的鲫鱼片码放在茄子上，撒上适量的盐、胡椒粉和葱姜末，再淋上一点点料酒。
4.将蒸锅加水烧开，将装有鲫鱼和茄子的碗放入蒸锅中，用中火蒸15分钟即可。
做法二：红烧鲫鱼烧茄子
1.将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片，加入料酒、盐、生抽、葱姜蒜末拌匀腌制10分钟。
2.将茄子洗净切成段，加入适量的盐水中焯水，捞出沥干水分。
3.锅中放油，烧至七成热，放入葱姜蒜末爆香，加入鲫鱼片煎至两面金黄。
4.加入适量的料酒、生抽、老抽、糖，加入适量的水，烧开后放入茄子，焖煮10分钟即可。
做法三：鲫鱼烧茄子煲
1.将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片，加入料酒、盐、生抽、葱姜蒜末拌匀腌制10分钟。
2.将茄子洗净切成段，加入适量的盐水中焯水，捞出沥干水分。
3.将腌制好的鲫鱼片和茄子放入煲中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖，再加入一些姜片。
4.用小火煲煮30分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
总结
鲫鱼炖茄子是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。以上介绍了三种不同的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择。无论哪种做法，都能让鲫鱼和茄子的鲜美口感得到充分的发挥。