四川鲶鱼的做法大全
四川是一个美食之地，这里的鲶鱼做法更是多种多样。下面就为大家介绍几种经典的四川鲶鱼做法。
1. 麻辣鲶鱼
麻辣鲶鱼是四川人最喜欢的一道鲶鱼菜。做法如下：
材料：
鲶鱼、豆瓣酱、花椒、辣椒、姜蒜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、香菜。
做法：
1. 将鲶鱼切成块状，用料酒、盐、鸡精腌制一下。
2. 热锅凉油，放入花椒、辣椒、姜蒜、葱爆香，加入豆瓣酱煸炒。
3. 加入适量的水，放入鲶鱼块，煮开后转小火炖煮5分钟。
4. 加入生抽、鸡精调味，撒上香菜即可。
2. 水煮鲶鱼
水煮鲶鱼是一道清淡爽口的川菜。做法如下：
材料：
鲶鱼、豆芽、蒜末、姜末、花椒、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、香菜。
做法：
1. 将鲶鱼切成片状，用料酒、盐、鸡精腌制一下。
2. 锅中放入适量的水，加入蒜末、姜末、花椒、干辣椒煮开。
3. 放入鲶鱼片，煮至变色后捞出放入碗中，铺上豆芽。
4. 锅中留少许水，加入盐、鸡精、生抽调味，淋在鲶鱼上即可。
3. 酸菜鲶鱼汤
酸菜鲶鱼汤是一道营养丰富的家常菜。做法如下：
材料：
鲶鱼、酸菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香菜。
做法：
1. 酸菜洗净切碎，鲶鱼切成块状。
2. 锅中加水烧开，放入酸菜、姜末、蒜末、料酒，煮开后放入鲶鱼块。
3. 煮至鲶鱼变色后加入盐、鸡精、生抽调味，撒上香菜即可。