红烧鲳鱼的做法
鲳鳊鱼是一种常见的海鲜食材，它肉质鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下红烧鲳鱼的做法。
准备材料
1. 鲳鱼一条
2. 姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 冰糖适量
7. 食用油适量
做法步骤
1. 鲳鱼去鳞去内脏，洗净后斜着切成两段。
2. 姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，放入姜蒜末爆香。
4. 加入鲳鱼，煎至两面金黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的水。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖煮约10分钟。
7. 最后撒上葱花即可。
去腥的方法
鲳鳊鱼的腥味比较重，去腥的方法如下：
1. 将鲳鱼放在盐水中浸泡15分钟，再用清水冲洗干净。
2. 用醋或者柠檬汁腌制鲳鱼片10分钟，再用清水冲洗干净。
3. 在烹饪过程中加入姜片或者料酒，可以去除鲳鱼的腥味。
以上就是红烧鲳鱼的做法和去腥的方法，大家可以根据自己的口味进行调整。祝大家做菜成功！