鳝鱼丝的做法家常做法
鳝鱼丝是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。下面介绍一下鳝鱼丝的做法家常做法。
材料准备
1. 鳝鱼一条
2. 姜、蒜各适量
3. 青红椒各适量
4. 料酒、盐、生抽、老抽各适量
5. 淀粉适量
制作步骤
1. 鳝鱼去皮、去骨，切成长约5厘米、宽约0.5厘米的丝状，加入料酒、盐、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末，青红椒切丝。
3. 将腌制好的鳝鱼丝裹上淀粉，热油锅中炸至金黄色，捞出控油备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末和青红椒丝煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽和少许糖，翻炒均匀。
6. 最后将炸好的鳝鱼丝放入锅中翻炒均匀即可。
小贴士
1. 腌制鳝鱼丝时，可以加入一些姜片去腥味。
2. 炸鳝鱼丝时，油温不要过高，否则容易炸糊。
3. 煸炒姜蒜末和青红椒丝时，火候不要过旺，以免炒糊。
4. 加入调料时，可以根据自己的口味适量调整。
5. 翻炒鳝鱼丝时，时间不宜过长，以免鱼丝过熟变硬。
6. 可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等调料提香。
7. 鳝鱼丝炒好后，可以撒上一些芝麻增加口感。