鳝鱼红烧肉的做法大全家常窍门
鳝鱼红烧肉是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍几种鳝鱼红烧肉的做法，让你轻松做出美味的鳝鱼红烧肉。
家常鳝鱼红烧肉的做法
1.准备材料：鳝鱼、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。
2.鳝鱼去皮去骨，切成段，五花肉切成块。
3.将五花肉放入锅中煸炒，煸至五花肉出油，放入葱姜蒜爆香。
4.加入鳝鱼，煸炒至鳝鱼变色，倒入料酒煮一会儿。
5.加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鱼肉烂烂的。
6.最后开大火收汁，装盘即可。
红烧鳝鱼的做法
1.准备材料：鳝鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。
2.将鳝鱼去皮去骨，切成段，葱姜蒜切末。
3.将鳝鱼段放入锅中，加入料酒焯水，捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
5.加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入焯水过的鳝鱼段，煮10分钟左右。
6.最后开大火收汁，装盘即可。
小窍门
1.鳝鱼红烧肉的成功关键在于烧制时间，需要慢慢炖煮，让肉烂烂的。
2.在烧制过程中可以根据口味加入适量的香料，如八角、桂皮、花椒等，增加口感。
3.如果想要鳝鱼更加鲜嫩，可以在焯水前加入少量白醋或者橙汁，这样能够去除腥味，让鱼肉更加鲜美。
4.在烧制过程中需要不断搅拌，以免粘锅。
5.鳝鱼红烧肉可以搭配米饭一起食用，也可以做成小菜，搭配啤酒或者白酒一起享用。
6.烧制过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量，让鳝鱼红烧肉更加符合自己的口味。
7.在烧制过程中需要注意火候，避免烧焦或者煮烂。