麻辣水煮鱼做法最正宗的做法视频
麻辣水煮鱼是四川的传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。如何做出最正宗的麻辣水煮鱼呢？下面我们来看一下详细的做法。
材料准备
1. 鱼：草鱼或鲶鱼，去鳞、去鳃、去内脏，切成厚片。
2. 蔬菜：豆芽、娃娃菜、葱、姜、蒜、辣椒。
3. 调料：花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、麻油、清水。
做法步骤
1. 将鱼片放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 豆芽焯水，捞出备用。娃娃菜洗净备用。葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入葱姜蒜末和适量的清水煮开。
5. 放入鱼片，煮至鱼肉变色后捞出备用。
6. 锅中留少许油，放入豆芽和娃娃菜翻炒，加入鸡精和盐调味。
7. 将炒好的蔬菜铺在盘底，将煮好的鱼片放在蔬菜上，淋上麻油，撒上辣椒末即可。
小贴士
1. 在煮鱼片的时候，可以先将鱼片放入沸水中焯水，这样可以去除腥味。
2. 炒豆芽和娃娃菜的时候，不要炒得太久，否则会失去蔬菜的脆爽口感。
3. 麻油可以提升菜肴的香气，但不要放太多，否则会影响口感。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道正宗的麻辣水煮鱼，让您在家也能品尝到地道的四川美食。