麻辣水煮鱼片的做法
麻辣水煮鱼片是四川省的一道传统美食，以其麻辣味道和鲜美的鱼肉而闻名。下面介绍最正宗的做法窍门。
材料
1. 鱼片：500克
2. 豆芽：200克
3. 蘑菇：200克
4. 生姜：适量
5. 蒜：适量
6. 青蒜：适量
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 料酒：适量
12. 食用油：适量
步骤
1. 准备食材。将鱼片洗净，加入料酒和盐腌制10分钟。豆芽和蘑菇洗净备用。生姜和蒜切成末，青蒜切段。
2. 热锅冷油，放入花椒和干辣椒爆香。
3. 放入鱼片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒锅重新加油，放入蒜和生姜炒香，加入豆芽和蘑菇翻炒。
5. 加入适量的水，放入炒好的鱼片，加盐和鸡精调味。
6. 煮至汤汁浓稠，撒上青蒜即可上桌。
小贴士
1. 鱼片腌制时加入料酒可以去腥味。
2. 炒鱼片时要快速翻炒，以免过度煮熟。
3. 煮汤时可以加入适量的豆瓣酱和辣椒油，增加口感。
4. 汤汁浓稠时可以加入少量的淀粉水勾芡。
现在，您已经掌握了最正宗的麻辣水煮鱼片的做法窍门，快来动手试一试吧！