麻辣水煮鱼片的做法最正宗的做法
麻辣水煮鱼片是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是口感麻辣，鲜香可口。下面是最正宗的做法。
准备材料
1. 鲜鱼片500克，可以选择草鱼、鲫鱼等；
2. 豆芽、葱、姜、蒜、辣椒等适量；
3. 食用油、盐、酱油、料酒、鸡精等适量。
做法步骤
1. 将鱼片洗净，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟；
2. 豆芽焯水，捞出备用；
3. 葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用；
4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆芽和辣椒翻炒；
5. 加入鱼片，用中小火翻炒，待鱼片变白后加入适量盐和酱油；
6. 加入清水，水量要稍微多一点，煮开后加入适量鸡精；
7. 将煮好的鱼片和豆芽盛出，撒上适量的辣椒粉即可食用。
小贴士
1. 煮鱼片时，要注意火候，不要煮过头，否则口感会变差；
2. 辣椒粉可以根据个人口味添加，如果不喜欢辣可以不加；
3. 鱼片煮好后可以撒上一些葱花和香菜，增加口感。