麻辣泡椒凤爪的做法大全
凤爪是一道非常受欢迎的小吃，而麻辣泡椒凤爪更是成为了很多人的最爱。下面就为大家介绍一下自制麻辣泡椒凤爪的做法。
材料
1.凤爪500克
2.泡椒适量
3.花椒适量
4.生姜适量
5.葱适量
6.料酒适量
7.盐适量
8.糖适量
9.酱油适量
步骤
1.准备工作
将凤爪洗净，去掉指甲，用刀背轻轻刮去表皮，然后放入锅中加水煮沸，去除血水后捞出备用。
2.炒制泡椒酱
将泡椒、花椒、生姜、葱放入锅中炒香，加入料酒、盐、糖、酱油炒匀，制成泡椒酱备用。
3.腌制凤爪
将凤爪放入泡椒酱中腌制，腌制时间不宜过长，一般半小时左右即可。
4.烹饪凤爪
将腌制好的凤爪放入蒸锅中蒸10分钟左右，然后取出放入油锅中炸至表皮金黄即可。
小贴士
1.凤爪煮沸后去除血水非常重要，否则会影响口感。
2.腌制凤爪的时间不宜过长，否则会影响口感。
3.蒸凤爪的时间不宜过长，否则会导致凤爪过于烂糊。
4.油炸凤爪时火候要掌握好，过早取出会导致凤爪未熟，过晚会导致凤爪过于焦黑。
5.泡椒酱可以根据自己的口味进行调整，加入适量的辣椒粉可以让口感更加辣味十足。