麻辣水煮鱼的做法家庭版
麻辣水煮鱼是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受大众喜爱。下面是最正宗的麻辣水煮鱼的做法，适合在家中制作。
材料准备
1.鲜活草鱼一条（约1kg）
2.豆芽菜适量
3.葱姜蒜适量
4.干辣椒适量
5.花椒适量
6.料酒适量
7.盐适量
8.生抽适量
9.老抽适量
10.鸡精适量
11.香油适量
步骤说明
1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，剖成两半，斜切成薄片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2.将豆芽菜焯水备用。
3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒、花椒爆香。
4.加入适量的水，放入豆芽菜，煮开后放入鱼片，用铲子轻轻翻动，煮至鱼片变色后捞出。
5.将鱼片码在盘中，将豆芽菜铺在鱼片上。
6.将锅中的汤汁再次煮开，加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精，淋在鱼片上。
7.最后撒上葱花和香油即可。
小贴士
1.为了保证鱼片的鲜嫩口感，腌制时间不要过长。
2.豆芽菜要先焯水，否则会影响口感。
3.在煮鱼片时，用铲子轻轻翻动，不要用筷子，以免破坏鱼片。
4.最后淋汤汁时，可以根据个人口味调整调料的用量。
最后，一道香辣可口的麻辣水煮鱼就完成啦！