麻辣水煮鱼的做法
麻辣水煮鱼是一道四川特色菜，口感麻辣鲜香，非常受欢迎。下面是一份简单易学的家常做法：
材料
1. 鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼、鲈鱼等均可）
2. 青蒜苗、豆芽、木耳、笋片等配菜适量
3. 姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、香菜等调料适量
步骤
1. 准备工作：将鱼去鳞去内脏，洗净切成薄片；将青蒜苗切成段；将豆芽洗净；将木耳泡软切成丝；将笋片切成片。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入料酒。
3. 将鱼片放入锅中，加入适量清水，煮至鱼片变白后捞出，放在碗中备用。
4. 将锅中的汤倒入碗中，加入盐、生抽、老抽、鸡精等调料拌匀，再放入青蒜苗、豆芽、木耳、笋片等配菜。
5. 将拌好的汤料倒入锅中，加入适量清水，煮至开锅后加入鱼片，再煮1-2分钟即可。
6. 装盘后撒上香菜即可食用。
小贴士
1. 烹饪过程中要注意火候，鱼片不要煮太久，以免过熟。
2. 配料可以根据个人口味自由搭配，增加营养价值。
3. 可以根据自己的喜好调整辣度，增加或减少干辣椒和花椒的数量。
以上就是麻辣水煮鱼的做法，希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也增加厨艺。